グッドコーヒーではスペシャルティコーヒーが楽しめる国内外のコーヒーショップ・カフェ情報をご紹介

COLUMN

海外レポートやバリスタインタビューなど、コーヒーカルチャーに関するコラムをご紹介

Oct 20, 2016

A letter to everyone who loves coffee

題:コーヒーを愛する者全員が抱えている悩み、そしてそれを解決するためにできること。 世界中のコーヒーを愛する皆様へ 私たちは皆、同じ悩みを抱えているようです。 初めて行く場所や旅行先で、ローカルな、美味しいコーヒー屋を見 […]

Oct 13, 2016

SPECIAL INTERVIEW presented by RITUAL × GLITCH

サンフランシスコを拠点に10年程前から浅煎りコーヒーの美味しさを広めるリチュアルコーヒーロースターズ(RITUAL COFFEE ROASETRS)のオーナー、アイリーン氏(Eileen Hassi Rinaldi)が先 […]

Sep 2, 2016

20 Questions with JAMES FREEMAN

JAMES FREEMAN / Blue Bottle Coffee / 20 QUESTIONS – ANSWERS (このインタビューはブルーボトルコーヒー 清澄白河ロースタリー&カフェで2016年3月29日に行われ […]

Aug 26, 2016

20 Questions with COLBY BARR

COLBY BARR / Verve Coffee Roasters / 20 QUESTIONS – ANSWERS 1. 目覚ましのコーヒーは必須ですか? あれば助かるね! 2. いつものコーヒーの飲み方 […]

Aug 21, 2016

ME & MY「MUGzine House」

マガジンハウスの人気雑誌とGood Coffeeのスペシャル企画!マガジンハウス創立70周年記念のマグカップに、おいしいコーヒーをいれたら・・・Let’s talk about MUGzine!   […]

Aug 15, 2016

20 Questions with MASATAKA NOJO

NOJO-san / Nozy Coffee / 20 QUESTIONS – ANSWERS 1. 日本でお気に入りのカフェは? 下北沢のCoffea Exlibris。この場所はいつ行っても特別なんです。 […]

Aug 7, 2016

20 Questions with YU YAMA

YU YAMA / SINGLE O / 20 QUESTIONS – ANSWERS 1. 世界で一番好きなカフェはどこですか? 「Single O Surry Hills」 です。すべてはそこから始まりました… 2. […]

Jul 15, 2016

SPECIAL INTERVIEW with MICHAEL PHILLIPS and HIBIKI FUJIOKA

Good Coffee(以下、GC): マイケルさん、響さん、本日は私たちのインタビューのためにお時間をいただきまして、ありがとうございます。最初にコーヒー業界に携わる事になったきっかけはなんですか?また、今に至るまでの […]

Nov 10, 2015

HISTORY OF COFFEE IN JAPAN

日の出ずる国日本において、 コーヒーは独自の文化を築いてきた。 侍の時代以来、その香りは日本中を漂っている。 コーヒーが1つの文化として日本の社会的シーンを形成していく中、コーヒー豆の存在は高価なものとなり、豆を焙煎し抽 […]

Oct 9, 2015

DRIFT MAGAZINE – an exclusive interview with the DRIFT team

DRIFTはcoffee文化に向けて新たに捧げられた素晴らしい雑誌だ。この上なく優美な写真と惹きつけるような文章から成るのが特徴である。新しいだけでなく、多くの日本のバリスタたちの間ではすでに話題となっている(そして読ま […]

Sep 18, 2015

On the hunt for good coffee in Paris

パリのカフェハント 一般的に「パリ」ときくと、ニューヨークやメルボルンのようなコーヒーに定評のある街としては知られていないだろう。しかしコーヒーブームは近年いっきに加速し、フランス中心部には次から次へとホットなカフェが出 […]

Sep 11, 2015

TOKYO’S NEW “COFFEE TOWN” KIYOSUMI-SHIRAKAWA

東京の新しい「コーヒーの街」− 清澄白河 僕の妻は以前、清澄白河駅のすぐ側の建築事務所で働いていた。その間の何年間かは、2〜3ヶ月に1度「あ、そういえば、近くに新しいコーヒー屋さんがオープンしたの知ってる?」なんていうメ […]

Aug 28, 2015

Good Coffee Hunt in Berlin

ベルリンでのコーヒー探検 本物のコーヒーオタクは自分のコーヒー器具一式をまとめて、それを持ってベルリン行きの最初の電車に乗る。驚くことではない、私もその内の一人であり、手にはカメラとペンを持っている。現在スペシャリティー […]

Jul 31, 2015

THE LAGERPHONES TALK COFFEE IN TOKYO

ザ・ラガーフォンズはメルボルンのパーティ・ジャズバンドだ。彼らは日本でのデビューツアーを終えたばかり。10日間で12回、普段はライヴの行われないカフェなどが舞台となった。使われたのはゲストハウスNui.、Fuglen T […]

May 7, 2015

London’s Arty Latte Pours

サードウェーブ系のコーヒーショップが登場してから、スペシャルティーコーヒーはロンドンの人々の心と味覚を惹きつけてきました。 その主な要因は完璧な抽出ですが、個人経営のコーヒーショップが提供する美しいラテアートもまた、人々 […]

Feb 25, 2015

Paul Bassettのバリスタ育成について

東京コーヒーシーンの 若手プレイヤーを輩出し続けてきた方法とは Fuglen Tokyoの小島賢治氏、ONIBUS COFFEEの坂尾篤史氏などをはじめ、都内のコーヒーショップで活躍する様々なバリスタを輩出しているロース […]

Nov 25, 2014

The Work of Two Chaps

こんにちは。 シドニーのコーヒーショップを紹介するにあたってどこのお店からにしようか迷いましたが、まずはシドニーCBDから最近のカルチャーの中心でもあるNew Town(ニュータウン)を超えて更に下ったMarrickvi […]

Oct 30, 2014

Stumptown Coffee Roasters

星の数ほどあるポートランドのロースターの中で、 スタンプタウンは圧倒的な輝きを放っている。 コーヒーの味が口の中でスパークする、様々に色を変える。 そんな体験をさせてくれるのは、ここしかない。その理由はシンプルで、生豆の […]

Oct 29, 2014

Blue Bottle Coffee in San Francisco

サンフランシスコのステイ先に到着して荷物を下ろし、すぐに仲間と向かったのは、ブルーボトルのミントプラザの店だった。 いつもは大行列らしいけど、午前中だからだろうか、それほど混んではいない。サイフォンのコーヒーを何種類か注 […]

Oct 28, 2014

Rabbit Moon in Brooklyn NY

空港から乗ったバスを降りると、そこは荒んだ街だった。 ゴミが散らかったストリート、寂れたスーパーマーケット。歩いている人は黒人のみ。 完全に、アウェイ。レイドバックなオレゴンの夏休みでゆるんだ神経に、一気に緊張が走る。私 […]

Aug 26, 2014

TRUNK COFFEE BAR スペシャルインタビュー

今回8月にオープンした名古屋のコーヒーショップ「TRUNK COFFEE BAR」の鈴木氏、そして同店舗で働く若きバリスタの安部氏、神谷氏に名古屋のコーヒーカルチャーやこれからのコーヒーシーンに対する熱い思いを語ってもら […]

Aug 4, 2014

オーストラリアからのスターバックス撤退

スターバックスのオーストラリア撤退について 少し前に「オーストラリアからスターバックスが撤退する」という事について、日本でも色々な記事が出ているようですが、実際にシドニーで生まれ育った人がこの “業績不振によるスターバッ […]

Jul 6, 2014

オーストラリアのコーヒーカルチャーについて

オーストラリアのコーヒーカルチャーについて いま、オーストラリアはコーヒーを飲むという習慣が世界的にみてもカルチャーとしてしっかり根付いている国だと肌で感じています。   私自身バリスタとして東京でカウンターに […]

May 19, 2014

スペシャルティコーヒーの定義とは?

「消費者の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価し、満足するコーヒーであること」 スペシャルティコーヒーの定義はまだ完全に確立されてはいませんが、これがフレーズとしては […]