Dec 4, 2015
SAYONARA, OMOTESANDO KOFFEE 國友栄一氏スペシャルインタビュー
2015年12月をもってOMOTESANODO KOFFEEの原点ともいえる表参道店の閉店というニュースを聞きつけ、早速國友栄一氏（以下K）にその真相を伺うべくインタビューのお時間を頂戴しました。年末に飛び込んできたショ […]
Nov 10, 2015
HISTORY OF COFFEE IN JAPAN
日の出ずる国日本において、 コーヒーは独自の文化を築いてきた。 侍の時代以来、その香りは日本中を漂っている。 コーヒーが１つの文化として日本の社会的シーンを形成していく中、コーヒー豆の存在は高価なものとなり、豆を焙煎し抽 […]
Oct 9, 2015
DRIFT MAGAZINE – an exclusive interview with the DRIFT team
DRIFTはcoffee文化に向けて新たに捧げられた素晴らしい雑誌だ。この上なく優美な写真と惹きつけるような文章から成るのが特徴である。新しいだけでなく、多くの日本のバリスタたちの間ではすでに話題となっている(そして読ま […]
Sep 11, 2015
TOKYO’S NEW “COFFEE TOWN” KIYOSUMI-SHIRAKAWA
東京の新しい「コーヒーの街」− 清澄白河 僕の妻は以前、清澄白河駅のすぐ側の建築事務所で働いていた。その間の何年間かは、2〜3ヶ月に1度「あ、そういえば、近くに新しいコーヒー屋さんがオープンしたの知ってる？」なんていうメ […]
Aug 28, 2015
Good Coffee Hunt in Berlin
ベルリンでのコーヒー探検 本物のコーヒーオタクは自分のコーヒー器具一式をまとめて、それを持ってベルリン行きの最初の電車に乗る。驚くことではない、私もその内の一人であり、手にはカメラとペンを持っている。現在スペシャリティー […]
Jul 31, 2015
THE LAGERPHONES TALK COFFEE IN TOKYO
ザ・ラガーフォンズはメルボルンのパーティ・ジャズバンドだ。彼らは日本でのデビューツアーを終えたばかり。10日間で12回、普段はライヴの行われないカフェなどが舞台となった。使われたのはゲストハウスNui.、Fuglen T […]
May 7, 2015
London’s Arty Latte Pours
サードウェーブ系のコーヒーショップが登場してから、スペシャルティーコーヒーはロンドンの人々の心と味覚を惹きつけてきました。 その主な要因は完璧な抽出ですが、個人経営のコーヒーショップが提供する美しいラテアートもまた、人々 […]
Mar 13, 2015
FUGLEN TOKYO 小島賢治氏スペシャルインタビュー (前編)
2014年春、Fuglen Coffee Roasters の始動前夜。 オーストラリアのバリスタであり2003年のワールドバリスタチャンピオン、Paul Bassett 氏から直接指導を受け、Paul Bassett（ […]
Feb 25, 2015
Paul Bassettのバリスタ育成について
東京コーヒーシーンの 若手プレイヤーを輩出し続けてきた方法とは Fuglen Tokyoの小島賢治氏、ONIBUS COFFEEの坂尾篤史氏などをはじめ、都内のコーヒーショップで活躍する様々なバリスタを輩出しているロース […]
Nov 25, 2014
The Work of Two Chaps
こんにちは。 シドニーのコーヒーショップを紹介するにあたってどこのお店からにしようか迷いましたが、まずはシドニーCBDから最近のカルチャーの中心でもあるNew Town（ニュータウン）を超えて更に下ったMarrickvi […]
Oct 30, 2014
Stumptown Coffee Roasters
星の数ほどあるポートランドのロースターの中で、 スタンプタウンは圧倒的な輝きを放っている。 コーヒーの味が口の中でスパークする、様々に色を変える。 そんな体験をさせてくれるのは、ここしかない。その理由はシンプルで、生豆の […]
Oct 29, 2014
Blue Bottle Coffee in San Francisco
サンフランシスコのステイ先に到着して荷物を下ろし、すぐに仲間と向かったのは、ブルーボトルのミントプラザの店だった。 いつもは大行列らしいけど、午前中だからだろうか、それほど混んではいない。サイフォンのコーヒーを何種類か注 […]
Oct 28, 2014
Rabbit Moon in Brooklyn NY
空港から乗ったバスを降りると、そこは荒んだ街だった。 ゴミが散らかったストリート、寂れたスーパーマーケット。歩いている人は黒人のみ。 完全に、アウェイ。レイドバックなオレゴンの夏休みでゆるんだ神経に、一気に緊張が走る。私 […]
Aug 26, 2014
TRUNK COFFEE BAR スペシャルインタビュー
今回8月にオープンした名古屋のコーヒーショップ「TRUNK COFFEE BAR」の鈴木氏、そして同店舗で働く若きバリスタの安部氏、神谷氏に名古屋のコーヒーカルチャーやこれからのコーヒーシーンに対する熱い思いを語ってもら […]
Aug 4, 2014
オーストラリアからのスターバックス撤退
スターバックスのオーストラリア撤退について 少し前に「オーストラリアからスターバックスが撤退する」という事について、日本でも色々な記事が出ているようですが、実際にシドニーで生まれ育った人がこの “業績不振によるスターバッ […]
Jul 6, 2014
オーストラリアのコーヒーカルチャーについて
オーストラリアのコーヒーカルチャーについて いま、オーストラリアはコーヒーを飲むという習慣が世界的にみてもカルチャーとしてしっかり根付いている国だと肌で感じています。 私自身バリスタとして東京でカウンターに […]
May 19, 2014
スペシャルティコーヒーの定義とは？
「消費者の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価し、満足するコーヒーであること」 スペシャルティコーヒーの定義はまだ完全に確立されてはいませんが、これがフレーズとしては […]