Release Date: Jul 10, 2020
Good Coffee Online Fest 01
ドリップ抽出レシピ ~おうちコーヒーの淹れ方~
Good Coffee Online Fest 01 でご紹介した5ロースター (AKITO COFFEE, LIGHT UP COFFEE, LILO COFFEE ROASTERS, COFFEE COUNTY, AND COFFEE ROASTERS) からいただいた、それぞれのコーヒーにあわせたおすすめ抽出レシピを公開！
AKITO COFFEE (山梨・甲府)
AKITO COFFEE 【Costa Rica / Finca La Alquimia】抽出レシピ
コーヒー豆 :15g / 湯温:92〜94° / 全体湯量:240cc
1) 60cc / ’30
2) 120cc / 1:00
3) 180cc / 1:30
4) 240cc / 2:30 落ちきり
［使用したコーヒー器具］
・ドリッパー (Kalita TUBAME WDS-155 限定カラー)
https://amzn.to/3bkRRPl (シルバー)
https://amzn.to/2yBA4Gw (ゴールド)
・サーバー (Kalita Jug400) https://amzn.to/35P7vkN
・ケトル (HARIO V60ドリップケトル・ヴォーノ) https://amzn.to/3dAuO4u
・スケール (HARIO V60 ドリップスケール VST-2000B) https://amzn.to/2Lh9aWX
LIGHT UP COFFEE (東京・吉祥寺)
Light Up Coffee【KENIYA / Kanyenyaini】抽出レシピ
コーヒー豆 :15g / 湯温 :92° / 全体湯量 :240cc
1) コーヒー豆全体にお湯が浸るぐらいのお湯を入れる / ’30
※ドリッパーを持ち、お湯をドリッパーの中でグルグル回す
2) その後は2分で落ち切るイメージで240ccを2〜3回に分けて注ぐ
3) 240cc / 2:00 落ちきり
［今回使用したコーヒー器具］
・ドリッパー (ORIGAMIドリッパー Mサイズ) https://amzn.to/35UPeT9
Brewers Cup の日本チャンピオンと中国チャンピオンがそれぞれ決勝で使用したことで、一躍有名になった ORIGAMIドリッパー。ドリップに最適な抽出時間になるよう計算された何本もの溝が、流れ落ちるスピードを安定させてくれます。カラーバリエーションも全11種類と豊富で、デザインが美しいのもうれしいですね！
ORIGAMI ドリッパーのとても綺麗な製作工程も動画でご紹介しています。
【the CRAFTMAN’S coffee products “ORIGAMI”】
https://youtu.be/gLaZcWm7RWs
LILO COFFEE ROASTERS (大阪・心斎橋)
Lilo Coffee Roasters【MYANMAR / Ywar Ngan】抽出レシピ
コーヒー豆 :15g / 湯温 :89-90° / 全体湯量 :225cc
1) 30cc / ’40
2) 数回に分けて225ccを注ぐ
※お湯に浸かったコーヒー豆が見えそうになったら次のお湯を注いでください
3) 225cc / 2:30 落ちきり
［今回使用したコーヒー器具］
ご家庭でも手軽に抽出が可能な市販のドリップパックを使用しています。ぜひ、おうちでコーヒーを入れる際の参考にしてみてください！
COFFEE COUNTY (福岡・久留米)
Coffee County【THE ETHIOPIAN ROAST / Marsha, Sheka】抽出レシピ
コーヒー豆 :15g / 湯温 :88° / 全体湯量 :230cc ※出来上がり200cc
1) 30〜40cc / ’30
2) 3回に分けて230ccを注ぐ
※お湯に浸かったコーヒー豆が見えそうになったら次のお湯を注いでください
3) 230cc / 2:30 落ちきり
今回は出来上がりのコーヒーの量が200ccということでした。コーヒー豆は1gに対して2gのお水を吸収されると言われているため、230ccのお湯を準備しています。
［使用したコーヒー器具］
・ドリッパー (Kalita TUBAME WDS-155) https://amzn.to/2yBA4Gw (ゴールド)
新潟県燕市で2008年にスタートした『Made in TSUBAME』 燕市の歴史と技術、そして心意気に魅了されKalitaさんが『TSUBAME & Kalita』プロジェクトを立ち上げ。 共同開発のスタート第1弾に選ばれたのが、今回使用したTUBAMEウェーブドリッパー。 底部にある三つ穴構造と対応するフィルターの波形のヒダの組み合わせで、誰でも簡単に安定した味が楽しめます！ スタイリッシュなビジュアルがおうちコーヒーをさらに楽しくさせてくれますよ！
AND COFFEE ROASTERS (熊本・熊本)
And Coffee Roasters【 RWANDA / MusasaRuli Lot.1304】抽出レシピ
コーヒー豆 :15g / 湯温:92° / 全体湯量:240cc
1) 40cc / ’40
2) 4回に分けて240ccを注ぐ
※お湯に浸かったコーヒー豆が見えそうになったら次のお湯を注いでください
3) 240cc / 2:45〜3:00 落ちきり
［使用したコーヒー器具］
・ドリッパー (V60透過ドリッパー01クリア) https://amzn.to/3dPzGTF
・V60ペーパーフィルター01 https://amzn.to/3czXCtX
特徴的なV型円すい形のV60。コーヒーを入れた時に層が深くなり注いだお湯が円すいの頂点に向かって流れるので、豆の旨味をより多く抽出することができ、内側のリブ (凸部) によりペーパーとドリッパーの間に空間をつくることで、蒸らしの際に空気がほどよく抜けコーヒーがしっかりと膨らむ役目も果たしています。「ネルドリップに近い抽出ができる」とも言われていて、しっかりとしたコーヒーを抽出することができます。色や素材のバリエーションがたくさんあるので、好みのものを選べるのも◎！