Release Date: Apr 30, 2015
THE BREWING GUIDE KALITA WAVE
powerd by TRUNK COFFEE BAR
KALITA WAVE について
コーヒー粉にムラなくお湯を注ぐことはドリップコーヒーの醍醐味の一つですが、毎回同じに淹れるのは意外と難しいものです。
ニューコンセプトのカリタ・ウェーブシリーズは、味ムラが少なくお湯を注いだ時の景色や香りも楽しめて、プロが淹れるようなドリップコーヒーをご家庭で手軽で簡単に淹れることが出来ます。
とメーカー元のKALITA社のウェブサイトで紹介されているこのドリッパーは、TRUNK COFFEE BAR や Fuglen Tokyo といった店舗で採用されており、抽出にコツがいる言われている浅煎り豆を使う際でも味がブレにくいという特性から、コーヒー好きに支持されている器具の一つです。
今回は名古屋にあるロースターカフェ「TRUNK COFFEE BAR」で使われている抽出方法をご提供頂きましたのでご紹介いたします。
レシピ
- 豆：15g（※フレンチプレス用の挽き豆よりも少し細かめ）
- 水：210g (35g+175g)
- 抽出時間：2分25秒
作り方
- ドリッパーにペーパーをセットし、お湯でペーパーを洗います。
- サーバーに残ったお湯は空にします。
- 粉15gをドリッパーにいれます (グラニュー糖くらいの細かさ)。
- 表面を平らにならします。
- お湯を35gを注ぎ、30秒蒸らす。
- 粉の中心にゆっくりとお湯を注ぎ、210gまで注ぎ続けます。
- ドリッパーのお湯は最後まで落とし続けます。
使用豆について
Good Coffee のサイト内で TRUNK COFFEE BAR の豆を購入する事もできます。(現在は売り切れ中ですが、希望の方はお問い合わせ下さい)
TRUNK COFFEE ROASTER 焙煎豆2種セット 1,060円 (送料・税込)