Release Date: Apr 30, 2015
THE BREWING GUIDE HARIO V60
powered by WEEKENDERS COFFEE
HARIO V60 について
V60ドリッパーは、従来の扇形ドリッパーとは違う新しい形の円すい形のドリッパーです。
大きなひとつ穴と上部までのびるスパイラルリブを付けたことで、よりネルドリップに近い味わいを手軽なペーパーで実現しました。
とメーカー元のHARIO社のウェブサイトで紹介されているこのドリッパーは、Good Coffee に掲載している多くの店舗でも採用され、愛好家が様々な形のオリジナルドリップスタンドを制作するなど、コーヒー好きの間ではマストなアイテムの1つとなっています。
また、各店舗毎に、それぞれの豆にあった抽出方法が考案されているのも特徴。
今回は京都にあるロースターカフェ「WEEKENDERS COFFEE」で使われている方法をご提供頂きましたのでご紹介いたします。
レシピ
- 豆:15g(※フレンチプレス用の挽き豆よりも少し細かめ)
- 水:250g (50g+50g+150g)
- 抽出時間:2分50秒
作り方
- ドリッパーにペーパーをセットし、お湯でペーパーを洗います。
- サーバーに残ったお湯は空にします。
- 粉15gをドリッパーにいれます (グラニュー糖くらいの細かさ)。
- 表面を平らにならします。
- お湯を50gを注ぎ、30秒蒸らす (2回繰り返し)。
- 円を描くように100秒かけて、250gまでお湯を注ぎ続けます。
- ドリッパーのお湯は最後まで落とし続けます。