GOOD COFFEE RECIPE AEROPRESS by TOMOYA YAZAKI of FUGLEN COFFEE ROASTERS

GOOD COFFEE RECIPE AEROPRESS by TOMOYA YAZAKI of FUGLEN COFFEE ROASTERS

GOOD COFFEE RECIPE AEROPRESS by TOMOYA YAZAKI of FUGLEN COFFEE ROASTERSのメインイメージ

Release Date: Apr 17, 2018

BREW GUIDE

total brew time 1:30
coffee beans 14.0g
water 200g
temp 93℃

抽出時間 1分30秒
コーヒー豆 14g
お湯 200ml
温度 93℃

 

STEP 1

Rinse filter with boiling water. Leave the water in your server to heat it up.

沸騰したお湯でフィルターをリンスします。サーバーが温まるまで(サーバー内に)残ったお湯はそのままにしておきます。

STEP 2

Measure out 14 grams of coffee using your scale.

スケールを使ってコーヒー豆を14グラム計ります。

STEP 3

Grind your coffee – not too finely (slightly finer than hand drip). Always best to grind coffee immediately before brewing for best aromas and flavors. Discard the water in your server.

コーヒー豆を挽きます – あまり細かくせずに(ハンドドリップよりもわずかに細かいくらい)。

STEP 4

Make sure you’ve heated your water to 93 degrees, and you’re ready for brewing!

お湯が93度に加熱したことを確認します。これで抽出の準備が整いました!

STEP 5

Place aeropress back on server, and onto scale. Tare it. Then, add your ground coffee. Give it a little shake to make your coffee bed flat.

エアロプレスをサーバーの上に戻して、スケールに乗せます。スケールの目盛りを0にし、挽いたコーヒーを入れます。コーヒー豆を平らにするため少し振ってください。

STEP 6

Pour in 200ml of water, start the timer, and stir 4 times to make sure all coffee has been saturated – set the aeropress on top.

お湯を200ml 注ぎ、タイマーをスタートします。4回かき混ぜて、すべてのコーヒーにお湯が行き渡っていることを確認します。次にエアロプレスを上端にセットします。

STEP 7

Wait 60seconds.

60秒間待ちます。

STEP 8

Open up the aeropress and stir 4 times once again.

セットしたエアロプレスを外して、もう一度4回攪拌します。

STEP 9

Press your aeropress down slowly, it should take about 30 seconds.

エアロプレスをゆっくりと30秒ほどかけて押し下げます。

STEP 10

Take your aeropress off your server, and stir coffee.

サーバーからエアロプレスを外して、コーヒーをかき混ぜます。

STEP 11

Serve in cup and enjoy!

カップに注いで完成です!

*This is basically the brew guide Fuglen uses in store, and will be a good starting point at home. Feel free to drop into Fuglen Coffee Roasters in Shibuya to chat with Tomoya and the crew about how flexible you can be with the aeropress!

*これは基本的にFUGLEN が店頭で実際に使用しているブリューイングレシピで、自宅で抽出する際にも参考になるかと思います。ぜひ、渋谷にあるFuglen Coffee Roasters に立ち寄って、Tomoya や他のスタッフにエアロプレスでの抽出について聞いてみてください!

 

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Article by Vaughan (@vja)
Photography by Nik van der Giesen (@nvdg81)

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