Release Date: Oct 20, 2017
Nobumasa Shimoyamaさん、Cuppa Academy について教えてください！これはどんな取り組みですか？
約5年前の冬、私はコーヒーの聖地と呼ばれるメルボルンに最高の一杯を求めてやってきました。街を見渡せばcafeが立ち並び、そこには朝から人集りがありました。知り合いもいない、言葉も通じない国でただ一つ確かなことは美味しいコーヒーとそれを求める人がいたことです。「僕はこれを求めてきたんだ。」見慣れないオーストラリアドルで購入したラテから立ち昇る湯気が、私をメルボルンのコーヒーシーンへと招き入れてくれました。
メルボルンに到着後すぐ、運良くカフェの仕事を見つけた私は、休みを使い有名店のカフェ巡りを始めました。15店舗程まわったあと気付いた事はメルボルンにはチェーン店が少なく、個性豊かな個人店が所狭しとお店を連ねているという事です。駅前やショッピングセンターは勿論、住宅街、ビルの裏、倉庫の中、ランドリーの横、大学の中、路面電車の駅やマーケットの中まであります。どこのカフェも朝から人々で溢れかえっていて、これはメルボルンの人々の生活の一部にコーヒーのある暮らしが根付いていることを証明しているのだと感じました。さらに夕方4時に閉店しているカフェを目の当たりにし、夜遅くまで営業している日本のコーヒーチェーンとのビジネススタイルの違いに衝撃を受けました。
日本へは毎年休暇で帰国するのですが、その度に素敵なカフェが増えていてどこに行っても美味しいコーヒーが飲めるようになりました。その中でもスペシャルティコーヒーを扱うお店が増え、日本各地でCoffee Festivalも開催されています。海外でバリスタ経験を積んだオーナーのお店も多く、また海外から日本へ進出するカフェも増えました。オーストラリアからは、4、5店舗出店しており今後も増えるだろうと思います。
ですが、本場メルボルンで体験するコーヒーは格別です。ここメルボルンでしか出来ないこの体験を多くの方に共有したいと思っていた時にCEOのCelesteと出会い、”Cuppa Academy ”を立ち上げました。このサービスを通じてより多くのお客様にこの体験を提供出来れば幸いです。
Celesteさん、このプロジェクトに日本のバリスタはどのように関わっていますか？
Toshiはメルボルンに在住して11年になります。日本人バリスタにとってパイオニア的存在でありスペシャルティコーヒーの第一人者です。メルボルンではこの業界の人なら知らない人はいないと言っても過言ではありません。
メルボルンスペシャルティコーヒーの焙煎所、カフェ、小売店であるMarket LaneでHead Roaster （焙煎最高責任者）並びにHead of Quality Control （品質管理主任）を務め、毎年ブラジルに出張し最高のコーヒー豆選定と、生産者との深い関係を構築しています。”コーヒー豆（種子）からカップに入るまで”（from seed to cup）真の意味でこれを嗜むことが出来る人物は他にいないでしょう。Toshiはガイド主任でもあり、Cuppa Academy 主催のウォーキングツアーの多くを他のバリスタの協力のもとで率いています。
Nobuはメルボルン在住歴5年。ラテアート世界大会で優勝2回、5年連続入賞を果たす。日本では9年間、大手コーヒーチェーンで複数店舗のマネジメントや人材育成を担当。
2012年の渡豪後は、勤務先のカフェでコーヒー技術を磨くだけでなく日本での経験を活かし利益貢献した。この働きぶりが認められ翌年にはビジネスビザを取得。またバリスタとして従事する傍ら日本人向けマンツーマンバリスタスクールを開始。これがきっかけとなり2015年にはフィリピンの語学学校と提携し、ワーキングホリデー向けバリスタ英語コースを開発するなど、バリスタの域を超えた活動を精力的に行う。Cuppa Academy ではクリエイティブディレクターとして、カフェツアーに関するサービスのコンサルティングを行なっております。
Celeste からのコメント
「私は、メルボルンのスペシャルティコーヒーやカフェ文化をNobuやToshiのような業界のエキスパートと組んで日本の皆様方に共有できる事を大変光栄に思います。私たちの日本の友人がこのサービスを通じて新しい事を体験し、喜んでくれる事を楽しみにしております。」
Toshiyuki Ishiwata (@toshiishiwata) からのコメント
「このツアーを通じて少しでもメルボルンのコーヒーカルチャーに触れ、たった一杯のコーヒーに出会い、一日中幸せにな気持ちになれるという体験をしていただけたら幸いです。皆様とお会いできることを楽しみにしております。」
Cuppa Academy のローンチはいつですか？また、どうやって参加できますか？
弊社カフェツアーは2017年12月よりメルボルンで開始する予定です。11月には弊社ウェブサイト(www.cuppaacademy.com.au) が出来上がる予定で進めております。
今すぐご予約をご希望のお客様は、お手数ですが下記メールアドレスにメッセージをお願い致します。support@cuppaacademy.com.au
Facebook , Instagram のアカウントも気軽にフォローしてください。
https://www.facebook.com/cuppaacademy
https://www.instagram.com/cuppaacademy
日本のスペシャルティコーヒーショップのオーナー様へ
共同プロモーションに興味がありましたら、以下のメールアドレスからご連絡お願い致します。
enquiries@cuppaacademy.com.au
弊社カフェツアーにご参加下さったお客様が、帰国後もスペシャルティコーヒーを楽しめる場所をご紹介したいと考えております。
Photography by: Simon Peake 28mm Melbourne
（except for Toshiさんとラテアートの写真は除く）